Le miel de forêt, l'arôme des bois

Le miel de forêt, est un véritable cocktail de saveurs :

Il est le fruit du le travail intense des abeilles dans une zone forestière, et rassemble donc les saveurs de plusieurs fleurs de forêt ( ronce , bruyère , châtaigniers .. ) c'est ce qui fait sa force : une telle variété de fleurs aide à créer un miel unique avec des arômes variés.

C'est pourquoi, chaque miel de forêt peut être différent selon la saison et la région où sont posées les ruches.

Goût et consistance du miel de Forêt

Le goût du miel de Forêt peut légèrement varier selon les années, mais, il garde la même base:

Un goût doux et intense, légèrement sucré et fondant en bouche. Un petit arrière goût pouvant rappeler celui du caramel, et quelques notes boisées, en résumé : un délice !

Il est en fait , un merveilleux compromis entre un miel de fleurs et un miel de sapin.

Vous pouvez le déguster de différentes manières, sur une tartine , sur des crêpes, en yaourt.. ou bien le cuisiner ! Il se marie parfaitement dans diverses sauces où peut aider à caraméliser un poulet.

Au niveau de sa consistance, il oscille entre liquide et légèrement cristallisé, selon sa contenance de fleurs.

Comme notre miel de Forêt est produit dans les Vosges, il contient du miel de sapin , qui ne cristallise pas , et du miel de fleurs de forêt , qui lui peut cristalliser.

La consistance finale dépendra donc de la balance entre les deux , et de la température à la quelle il est conservé.

Les bienfaits du miel de forêt

Le miel de Forêt est un véritable allié santé ! En effet, on y retrouve de nombreux oligo-éléments , des vitamines et des minéraux, ce qui fait de ce miel un incontournable en Hiver ( Rhumes, grippes..)

Parmi ces principes actifs, on retrouve : des polyphénols , du fer , du magnésium , du zinc ...

Il possède donc des vertus anti-inflammatoires et antiseptiques, il aide donc dégager les voies aériennes ( bouche , nez ) et si appliqué sur une plaie aide à la cicatriser.

Quand le miel de forêt est-il récolté ?

Le miel de Forêt est généralement récolté lors du mois de Juillet, au moment où les fleurs de forêt sont totalement fleuries , et que les pucerons sont en même temps entrain de sécréter du miellat !

La même ruche va dont pouvoir récolter un miel de forêt, puis , quelques temps après , lorsque les fleurs ne sont plus fleuries, récolter au même endroit un miel de sapin !